Die Geschichte der Brennerei Zuccatti

Landwirtschaf mit Brennerei, ein Familienbetrieb seit 1930

Die Geschichte der Familie Zuccatti ist seit jeher  mit der Landwirtschaft  verbunden, einer Erwerbsquelle vieler Familien in der Region Trient. Die Kinder Zuccatti, die heute den Familienbetrieb leiten, wuchsen zwischen Wein-  und Obstgärten auf und haben so, Tag für Tag die antiken Geheimnisse und das Wissen, in Bezug auf saisonale Veränderung und den Respekt für die Rhythmen der Natur, übernommen.

Zusätzlich zur Landwirtschaft hat der Großvater Francesco, zu Beginn der 19. Jahrhunderts, beschlossen Liköre, Grappa und Destillate herzustellen. Die Brennerei Zuccati wird in Ciago di Vezzano mit habsburgischer Konzession gegründet. Entsprechend der Bewilligung für eine „Tagesdestillerie“ verpflichtet sich der Großvater Steuern für den täglich erzeugten Grappa zu entrichten.

Die Leidenschaft, die Kunst und die Technik werden vom Vater, dem Sohn und nicht zuletzt den Enkeln weitergegeben, die heute Bewahrer aber auch Erneuerer der Familientradition sind. Die Brennerei Zuccatti ist nicht nur für vorzügliche Grappas bekannt, sondern auch für die Produktion erstrangiger Liköre.

Die Kunst der Grappa-Herstellung

Die Wahl der Rohstoffe und deren Verarbeitung

Ausschließlich in Italien hergestellter Grappa darf auch diesen Namen tragen. Er ist ein besonderes Destillat der durch das Brennen der Weintraubehaut gewonnen wird. Die Bezeichnung Grappa wird vom italienischen Wort „grapo“  oder „graspo“ abgeleitet, also Traube.

Für einen guten Grappa benötigt man vor allem eine qualitativ hochwertige Traube: Der frische und aromatische Trester von reifen Trauben sind Grundvoraussetzung für einen guten Grappa.

Die Erfahrung und die Kunst des Meisters sind erforderlich für den Erhalt von einem komplexen, an Aromen reichen und nach Weintrauben duftenden Endergebnis.

Diese Voraussetzungen erfüllt die Familie Zuccatti und zeichnet sie zu den geachtetsten Grappa-Produzenten  der Region Trient aus.